A maioria dos produtos de pastelaria congelam muito bem (o meu próprio congelador geralmente esta cheio deles). Algumas coisas para manter em mente:
- Creme congelam muito bem (ambos mergulhe na base). Se você está planejando adicionar alguns, esperar até que você esteja pronto para comê-lo.
- Coberturas Meringue tendem a endurecer durante o congelamento. Tal como acontece com as natas, adicione-o pouco antes de servir.
- Folhas de pastelaria são notoriamente difíceis de separar quando congeladas. Certifique-se de uma folha de papel entre cada uma antes de colocar no frigorífico.
- No geral, é um processo simples. Coloque os artigos individuais em sacos ou recipientes plásticos e pilha de folhas de papel entre cada um.
Tanto a massa cozida e crua pode ser congelada.
Quanto tempo irá durar?
Pastelaria geralmente congela durante longos periodos. Algumas vezes aproximados:
- Pastelaria com recheios de frutas 3-4 meses
- Pastelaria cozido (comum) 2-3 meses
- Pastelaria unbaked 6-8 semanas
- Torta de abóbora 4-5 semanas
O que não congele
Os alimentos que não congelam bem incluir:
- maionese
- pudins creme e recheios
- custard
- saladas gelatina
- queijo
- as claras dos ovos cozidos e gemas de ovos cozidos
- molhos feitos com farinha de trigo
- especiarias
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